تخصص علوم الأغذية وتغذية الإنسان هو دراسة كيفية تأثير الغذاء على خلايا وأنسجة الجسم، وبالتالي كيفية تأثيره على أداء وظائفها، وقد أصبحت من التخصصات المطلوبة بشدة، وبالتالي يرغب المتخصصون في هذا المجال في تطوير طرق إنتاج وحفظ وتعبئة وتخزين الأغذية وفقًا للمعايير والتعليمات اللازمة المتمثلة في القوانين والتشريعات الغذائية. سنتعرف في هذا المقال على أهمية وأهداف قسم الأغذية، بالإضافة إلى أقسام وفروع التخصص سلم الرواتب الخاص به.
دراسة تخصص علوم الأغذية وتغذية الإنسان في مصر
● تزويد الطلاب بالمعرفة والمهارات اللازمة للعمل في مجال البحث بالإضافة إلى التطوير في مجال الأغذية، وبالتالي تعظيم الاستفادة الاقتصادية من المواد الخام وحماية البيئة من التلوث.
● تزويد الطلاب بالقدرة على العمل في فرق واستخدام التكنولوجيا المناسبة لمعالجة القضايا المتعلقة بتجهيز وحفظ الأغذية، علاوة على ذلك احترام قواعد وأخلاقيات المهنة.
● توفير برامج تدريبية للتعليم المستمر في مجالات مثل علوم الأغذية وخدمة المجتمع، وبالتالي التنمية البيئية، بالإضافة إلى المشاركة الفنية في إعداد دراسات الجدوى.
● تعريف الطلاب باستخدام العلوم الأساسية وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات، بالإضافة إلى مهارات القيادة في مجال علوم الأغذية ومختلف المجالات ذات الصلة.
● تطوير المتخصصين العلميين والتقنيين القادرين على العمل في مجالات التصنيع والحفظ وضمان الجودة وسلامة الأغذية ومنتجات الألبان.
● سيتعرف الخريجون على أساسيات التغذية السليمة والاحتياجات الغذائية، وبالتالي التخطيط للوجبات الغذائية لمختلف الفئات.
● إعداد الخريجين للتواصل مع فئات المجتمع المختلفة لتعزيز ثقافة التوعية الغذائية وحماية المستهلك.
● سيتمكن الخريجون من تطبيق أنظمة جودة وسلامة الأغذية المختلفة في المؤسسات الغذائية.
أهمية دراسة علوم الأغذية
● إن علوم الأغذية مهمة، وذلك لأنها تضمن سلامة وجودة الأغذية التي نتناولها وتساعد على تطوير أغذية جديدة ومحسنة تلبي احتياجات المستهلكين وتفضيلاتهم.
● كما أن علم الأغذية ضروري لضمان إمدادات غذائية آمنة ووفيرة ومغذية لسكان العالم الذين يتزايد عددهم.
● وبشكل عام، فإنه يلعب دورًا مهمًا في معالجة قضايا الغذاء العالمية مثل هدر الغذاء وسوء التغذية والاستدامة.
أقسام تخصص قسم علوم الأغذية
ينقسم هذا التخصص إلى قسمين، على سبيل المثال.
1. علم التغذية العلاجية: وهو أحد التخصصات التي تلي كلية الطب، حيث يمكن للخريجين وصف الأدوية وعلاج أنواع معينة من الأمراض التي تتطلب نظامًا غذائيًا صحيًا مناسبًا.
2. علوم التغذية: أحد التخصصات التي تتبع كلية الزراعة أو كلية العلوم الصحية، وبالتالي لا يمكن للخريجين وصف أي نوع من الأدوية أو المنتجات الغذائية العلاجية للمرضى.
ماذا يدرس في قسم علوم الأغذية
يهتم قطاع علوم الأغذية بدراسة تأثير المعالجات الحرارية والإضافات المختلفة على خصائص الجودة والقيمة الغذائية وسلامة الأغذية وقبول المستهلك، في حدود التكلفة المحددة، وفقًا للمواصفات القياسية والتشريعات المعمول بها، سواء في مجال الإنتاج أو التصدير.
ما هو الهرم الغذائي الصحي؟
هو عبارة عن خريطة توضح أنواع الأطعمة التي يجب على الناس تناولها، وذلك لتعزيز النظام الغذائي الصحي.
● توجد الأطعمة التي يجب أن تشكل غالبية النظام الغذائي الصحي في أسفل الهرم.
● بينما توجد الأطعمة التي يجب تناولها بشكل أقل أو بكميات أقل في الجزء العلوي الأصغر من الهرم.
ويتكون الهرم الغذائي من خمس مجموعات، علاوة على ذلك تحتوي كل مجموعة على أنواع معينة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والبروتينات والمعادن الرئيسية بنسب ومقادير معينة.
مميزات دراسة تخصص علوم أغذية
● مع ارتفاع معدلات السمنة في جميع أنحاء العالم خلال السنوات القليلة الماضية، أصبح من المهم زيادة الوعي بالأطعمة الصحية المفيدة للجسم والمنخفضة السعرات الحرارية.
● يساعد هذا التخصص على فهم ما يحتاجه الجسم، وذلك من أجل تحقيق صحة أفضل وتجنب الأمراض الناشئة عن سوء التغذية، على سبيل المثال الاكتئاب وارتفاع ضغط الدم.
● مع ازدياد وعي المجتمع بأهمية التغذية السليمة والعلاجية، كما يزداد الطلب على هذا التخصص.
● هناك منظمات تعمل في هذا المجال على الصعيدين الوطني والدولي على حد سواء.
● الحصول على رواتب عالية.
● زيادة فرص العمل.
فرص العمل لخريجي علوم الأغذية
يمكن للخريجين الحاصلين على شهادة علم التغذية العمل في إحدى مجالات علوم الأغذية، على سبيل المثال:
● العمل في المجال الطبي: إنشاء عيادة خاصة بهم لعلاج السمنة، وبالتالي تقديم قوائم طعام صحية لمرضى الحساسية للتغلب على هذه الأزمات الصحية وبالتالي تحديد الأطعمة التي يجب تجنبها.
● العمل كأخصائي تغذية في المدارس والجامعات، بالإضافة إلى الإشراف على الطعام الذي يتناوله الطلاب وتقديم التثقيف حول نوعية الأطعمة المفيدة والصحية.
● بالمطاعم وشركات الأغذية لضمان الالتزام بمعايير الجودة والسلامة العالمية.
● في مصانع الأغذية في مراقبة الجودة والبحث والتطوير.
● شركات تجارة وتسويق الأغذية.
● المؤسسات البحثية والعلمية.
● مصانع الأغذية والحلويات.
● محطات تنقية مياه الشرب.
● معهد بحوث المياه والغذاء.
● مصانع اللحوم والدواجن.
● المراقبة الصحية.
● وزارة الصحة.
رواتب الخريجين من قسم علوم أغذية
فيما يتعلق بمتوسط الرواتب والأجور لخريجي تخصص علم الأغذية، فإنها تتراوح بين 58000 دولار أمريكي و74060 دولار أمريكي سنويًا.
بالإضافة إلى أنه يتم تحديد الرواتب والأجور للخريجين في هذا التخصص حسب عدد سنوات الخبرة المكتسبة في الوظيفة.
الجامعات والكليات التي تقدم دراسة ماجستير علوم أغذية في مصر للوافدين
● كلية الزراعة جامعة القاهرة قسم علوم الأغذية والزراعة.
● قسم علوم الأغذية كلية الزراعة جامعة الاسكندرية.
● جامعة عين شمس قسم علوم أغذية كلية الزراعة.
● قسم علوم أغذية كلية الزراعة جامعة الزقازيق.
● كلية الزراعة جامعة أسيوط قسم علوم الأغذية.
● جامعة طنطا كلية الزراعة قسم علوم الأغذية.
شروط ومعدلات القبول لدراسة ماجستير علوم أغذية في الجامعات المصرية للوافدين
● يجب أن يكون الطلاب وافدين من الدول العربية الشقيقة ولديهم جواز سفر ساري.
● أن يكونوا حاصلين على درجة البكالوريوس بتقدير C فما فوق من جامعة معتمدة من المجلس الأعلى للجامعات المصرية.
● يجب على الطلاب الوافدين الحصول على إذن من سفارتهم في مصر، بالإضافة إلى ذكر اسم البرنامج وسنة الدراسة.
● خلال فترة البرنامج، يجب على الطلاب الحصول على شهادة (TOEFL) أو (IELTS) وبالتالي يتم تقديم كل المساعدة داخل الجامعة المصرية وذلك لتسهيل الحصول على هذه الشهادة ودعم الطلاب في سوق العمل المحلي والدولي.
● كما يجب على الباحثين تقديم جميع الوثائق الرسمية اللازمة بين شهري مايو وديسمبر.
المستندات المطلوبة من الطلاب الوافدين لتحضير رسائل ماجستير في علوم الأغذية
● أصل صورة البكالوريوس في حالة التقديم في برنامج الماجستير وسجل الدرجات.
● تحديد التخصص المطلوب، والكلية المطلوبة في الجامعة التي يرغب الطالب في الدراسة فيها.
● 6 صورة فوتوغرافية واضحة وصورة جواز سفر ساري المفعول، صورة الهوية الوطنية.
تكاليف دراسة ماجستير علوم أغذية في الجامعات المصرية للوافدين
تعد تكلفة دراسة درجة الماجستير في علوم الأغذية في مصر من أبرز مميزات هذا البرنامج الدراسي، وذلك لأنه يقدم للطلاب مستوى شهادة امتياز معترف بها دوليًا بتكلفة بسيطة.
ويحتاج الطلاب إلى دفع 1500 دولار أمريكي فقط كرسوم تسجيل، وتبلغ الرسوم السنوية 5000 دولار أمريكي فقط.
مزايا الحصول على درجة الماجستير في تخصص الأغذية في مصر
أرادت الجامعات المصرية إزالة الحواجز التي تقف عائقًا أمام الطلاب الوافدين من الدول العربية، وذلك للدراسة في مصر للالتحاق بهذا البرنامج التعليمي المميز في قسم الأغذية على مستوى درجة الماجستير، وبالتالي من أولى التسهيلات التي تقدمها هذه المؤسسات الجامعية العربية المرموقة هي إتاحة الفرصة للباحثين للحصول على ثروة من المعلومات والمخرجات العلمية القوية في هذا المجال العلمي والعلوم ذات الصلة مثل الفيزياء والأحياء والهندسة الغذائية والأحياء الدقيقة والكيمياء التحليلية والكيمياء الحيوية ومراقبة الجودة، وبالتالي من خلال مقررات علمية متكاملة ومفصلة ولكن مبسطة وبدون أي تعقيد وذلك لتمكين الطلاب من الحصول على القيمة المعلوماتية المطلوبة دون تعقيد وجهد إضافي لبرامج الماجستير في نفس التخصص في الجامعات العالمية الأخرى، كما قد قامت بعض الجامعات المصرية بتقديم استراتيجيتين للتدريس في بعض التخصصات في الجامعات المصرية لإتاحة الفرصة للباحثين لاختيار ما يناسبهم.
ببساطة، تتعامل مهنة علوم وتكنولوجيا الأغذية مع العملية الكاملة للمكونات الغذائية بدءًا من مغادرتها المزرعة وحتى وصولها إلى أيدينا، لذلك لا تتردد في دراسة هذه المهنة التي تشهد اكتشافات عديدة يوم بعد يوم.
.png){kind=logo}
.png){kind=icon}
